Bruskete s skušo in čičeriko (v Thermomix-u in klasično)

Bruskete v originalu bruschetta najbolj znani popečeni kruhki, nastali nekje v 15. stol., izvirajo iz Italije.

Ime izhaja iz besede bruscare, kar v italijanščini pomeni peči na ognju. Predvidevajo, da so rezine starega kruha pokapljali z oljčnim oljem, jih popekli na ognju, nato pa ob hrustljavo in ožgano skorjico podrgnili česnov strok....in to naj bi bil originalen recept za bruskete, zelo priljubljene še dandanes. Recept, ki funkcionira na vsakem pikniku :) ali topli predjedi.

Tokrat vam predstavljam slastne skušine bruskete s čičeriko....in ker je timijan v rastlinjaku že začel cveteti, sem kruhke okrasila z dišečimi svetlo vijoličnimi cvetovi :) 

Mmmmm...nadvse slastno.

(4 osebe, 15 min)


2 pločevinki skuše v oljčnem olju (cca 180 g)
100 g kuhane in ohlajene čičerike (lahko tudi iz konzerve)
4 žlice oljčnega olja
2 žlici dijonske gorčice
3 stroki česna
1 majhna šalotka
sol
poper
svež timijan
10 kruhkov (3×8 cm) brez skorje


Priprava v Thermomixu:



V posodo Thermomix-a damo šalotko, skušine fileje, odcejeno čičeriko, oljčno olje, gorčico, 2 stroka česna, 1 žličko svežih timijanovih listov ter začinimo s soljo in poprom.

Nastavimo:

čas 6 s, hitrost 5

Odpremo pokrov in z lopatko postrgamo stene,
nato pa mešamo:

čas 5 s, hitrost 5

Namaz prestavimo v posodico in segrejemo ponev. 

Kruhke natremo z oljem in jih položimo na vročo 
ponev ter hrustljavo popečemo. 
Nato jih natremo še s česnom.

Popečene kruhke bogato namažemo z namazom 
posujemo s svežim timijanom in postrežemo.




Klasična priprava:



V mešalnik  z rezili damo šalotko, skušine fileje, odcejeno čičeriko, oljčno olje, gorčico, 2 stroka česna, 1 žličko svežih timijanovih listov in začinimo s soljo in poprom.

Vse sestavine zmešamo tako dolgo, da dobimo gladko homogeno maso.

Na štedilniku segrejemo ponev.

Kruhke natremo z oljem in jih položimo na vročo ponev ter hrustljavo popečemo. Nato jih natremo še s česnom.


Popečene kruhke bogato namažemo z namazom posujemo s svežim timijanom in postrežemo.

Velikonočna rožnata lešnikova kokoška (s sokom rdeče pese)

Velika noč je pred vrati in sestavine za praznično kuho in peko veselo čakajo, da pridejo na vrsto :)
Letos je poudarek na lešnikih...kar pa ne pomeni, da orehi, mandlji in indijski ne pridejo v poštev. V moji kuhinji absolutno vse dni v letu...tako kot puterček...navaden in ghee, 
nujno :)

Predstavljam vam sladek, rožnat lešnikov kruh v obliki kokoške, ki bo prijetno popestril barvito praznično mizo. Zanimiv pa bo tudi za otroke :)

(4 osebe, 1 h 30 min)

250 g moke

200 ml bio soka rdeče pese

50 g sladkorja

100 g mletih lešnikov

1 vrečka bio kvasa

0,5 dl sladke smetane

Mlačna voda

1 žlička ghee masla (lahko tudi navadno)

Thermomix recept za 4 osebe

1 Sok rdeče pese zlijemo v majhno kozico in kuhamo:  12 min/varoma/hitrost 1
   Kuhamo toliko časa, da se izloči več kot polovica vode, da dobimo koncentrat soka rdeče 
   pese.Tega mora biti približno 50 ml.

2 V posodo Thermomixa damo vse ostale sestavine z reduciranim sokom rdeče pese vred,      razen vode in gnetemo:           3 min/ KLAS

3 Med gnetenjem skozi odprtino v pokrovu počasi zlivamo vodo (cca 120g)
    Masa mora biti namreč homogena.

4 Testo pustimo vzhajati pol ure. Med tem vklopimo pečico na 190°C 

5 Vzhajano testo razvaljamo za prst debelo in izrežemo obliko kokoške.

6 Testo damo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in pustimo, da vzhaja še 15 minut.

7 V segreti pečici pečemo približno 20 minut.

8 Pečeno kokoško premažemo z ghee maslom in jo pred postrežbo ohladimo.

Klasičen recept za 4 osebe

Sok rdeče pese zlijemo v majhno kozico in tekočino zavremo. Kuhamo toliko časa (približno 15 min), da se izloči več kot polovica vode, da dobimo koncentrat pesinega soka. Tega mora biti približno      50 ml.

Moko presejemo v večjo skledo,  vanjo stresemo sladkor, kvas in  mlete lešnike ter dobro premešamo.

Suhim sestavinam dodamo sladko smetano, koncentrat pesinega soka in toliko mlačne vode, da ob stalnem, intenzivnem mešanju dobimo homogeno, čvrsto testo, ki se loči od sklede.

Testo rožnate barve pustimo na toplem vzhajati pol ure.

Pečico segrejemo na 190 °C.

Vzhajano testo razvaljamo za prst debelo in izrežemo obliko kokoške.

Testo damo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem in pustimo, da vzhaja še 15 minut.

V segreti pečici pečemo približno 20 minut.

Pečeno kokoško premažemo z ghee maslom in jo pred postrežbo ohladimo.

Korenčkovo pirina torta

Korenje v veliki meri povezujemo s pripravo slanih obrokov in si le redko predstavljamo, da ga srečamo v sladki verziji. V bistvu pozabimo na to.

Zakaj pa ne...že naše babice so znale njegovo sladkobo fantastično izkoristiti pri peki potice in različnih kolačev.

Danes pa obstaja nemalo receptov, takšnih in drugačnih, ki vsebujejo sladek korenček in so zeloooooooo dobri. Dokazano dobri :)

Tokrat vam predstavljam mojo korenčkovo tortico, Nigellin navdih,  z mascarponejem, pirino moko in lešniki :) 

(8 oseb, 50 min)

400 g korenčka

3 jajca

180 g sladkorja

120 g stopljenega masla

250 g pirine polnozrnate moke

1 čajna žlička sode bikarbone

Ščep muškatnega oreška

1 žlica ruma

Premaz:

80 g lešnikov

50 g mascarponeja

2 žlici sladkorja v prahu

2 žlici ruma

Korenček olupimo in ga v mešalniku na drobno nasekljamo.

Jajca in sladkor s pomočjo mešalnika mešamo toliko časa, da dobimo rahlo penasto zmes.

Hitrost mešalnika pustimo na najvišji hitrosti in počasi vlivamo stopljeno maslo in rum.

Masi dodamo korenček in ga počasi s kuhalnico vmešamo vanjo. Na koncu prav tako 

previdno dodamo presejano pirino moko s sodo bikarbono in muškatnim oreškom.

Maso zlijemo v namaščen tortni model (premer 26 cm), ki smo ga obložili s peki papirjem in damo v ogreto pečico na 180 °C.

Torto pečemo okrog 35 minut.

Pečeno korenčkovo torto vzamemo iz pečice in jo pustimo na rešetkah, da se ohladi.

Mascarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in rumom v homogeno zmes.

Lešnike damo v segreto ponev in jih na hitro prepražimo, da zadišijo.

Ohlajeno torto premažemo z mascarponejevo kremo in posujemo z grobo nasekljanimi lešniki.

Pomarančni marmorni kolač z medom

Saj morda že sami veste, da so pomaranče že v fazi poslavljanja in da je res težko izbrati prave..to pomeni, zares sočne, dišeče, slastne,... za pripravo slastnih dobrot najraje uporabim bio in izkoristim res celo pomarančo. Se pa v zadnjem času nemalokrat vprašam, kje so ali še bolje kam so odšle tiste noro dobre pomaranče, ki sem jih imela priložnost jesti v otroštvu in po katerih je zadišala vsa kuhinja, ko jih je mami prinesla domov...mmm, nostalgija...

Ampak mi smo tukaj in zdaj in kar imamo na voljo tukaj in zdaj izberemo ali pa pač ne.

Ker obožujem sok svežih pomaranč in aromo sveže naribane lupinice, sem se odločila, da za konec te sezone pripravim en sočen pomarančni kolač. In ta ne bo kar en kolač...ta bo marmoriran kolač z medom in pomarančnim eteričnim oljem :)

(6 oseb, 55 min)

35 ml medu

160 g temnega rjavega sladkorja Muscovado

150 g zmehčanega masla

5 kapljic jedilnega pomarančnega eteričnega olja 

150 g moke

1 čajna žlička sode bikarbone

10 g kakava

2 jajci

2 bio pomaranči (lupina in sok)

Kandirana pomarančna lupina za posip

Zmehčano maslo, eterično olje, sladkor in med zmešamo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso. (kadar uporabimo eterična olja, jih vedno vmešamo v maščobo, v tem primeru v maslo)

V drugi posodi zmešamo moko  in sodo bikarbono ter vse skupaj presejemo v mešanico medenega masla.

Dobro zmešamo z mešalnikom.

Mešanici dodamo jajci, počasi, enega za drugim in ves čas mešamo. Masa mora postati gladka in homogena.

Med mešanjem dodamo naribano pomarančno lupinico obeh pomaranč in na koncu še pomarančni sok. (brez bojazni, če zgleda mešanica za trenutek sesirjena. S hitrim mešanjem zopet dobimo homogeno maso.)

Polovico mase zlijemo v pripravljen namaščen, ozek, podolgovat pekač.

V ostalo polovico mase presejemo kakav in ga z metlico dobro vmešamo vanjo.

Pripravljeno kakavovo maso zlijemo na maso, ki smo jo najprej pripravili, nato pa z vilicami 

nekajkrat pomešamo, da se obe masi nežno pomešata med sabo.

Pekač damo v pečico  segreto na 170°C za 45 min.

Pečen kolač vzamemo iz pekača in ga ohladimo na rešetkah.

Ponudimo ga s kandirano pomarančo.

mmmm...eno pomladno dobro sladkanje vam želim :)

Narastek iz albuminske skute

Albuminska skuta je najboljša skuta na svetu, poleg domače običajne skute, ki jo včasih dobim od ene kmetije. Vse ostale skute so za moj okus preveč kisle in naredijo težo v želodcu. Vsak ima svoj okus...

Albuminska skuta ali t.i. sirarska skuta je narejena iz sirotke, ki je pravi vir beljakovin in ker ne vsebuje kazeina, je primerna tudi za alergike.

Všeč mi je ker ima blag sladek okus in zato iz nje največkrat pripravim štrudeljček, pito ali narastek.

Tokrat je bil na vrsti zelooooo slasten narastek :)

(8 oseb, 50 min)

500 g albuminske skute (skuta iz sirotke)

150 g sladkorja

4 jajca

500 g svežega vlečenega testa

2 dl sladke smetane

50 g masla

Skuto stresemo v večjo posodo, ji dodamo rumenjake, smetano, 100 g sladkorja in vse dobro premešamo.

V drugi skledi stepemo trd sneg iz beljakov in 50 g sladkorja.

Sneg počasi primešamo skuti, da dobimo homogeno maso.

V kozici stopimo maslo.

Dno tortnega modela (premer 26 cm) obdamo s peki papirjem, nato pa celoten model premažemo z maslom.

V tortni model damo vlečeno testo, ki ga premažemo z maslom in nanj namažemo nekaj žlic skutne mase. Tako ponavljamo dokler ne porabimo vseh sestavin.

Tudi po vrhu premažemo s stopljenim maslom.

Skutni narastek pečemo v že ogreti pečici na 180°C, okrog 40 minut.

Pečen narastek vzamemo iz modela, malce ohladimo na rešetki, nato pa še toplega ponudimo.

Koruzni kolač z jagodami (Corn cake with strawberries)

Iz koruzne moke po navadi v jesensko zimskem času pogosto pripravljam žgance in polento, včasih kruh...Me nekako koruzna moka povezuje s slanim in priznam, da nikoli nisem eksperimentirala s sladko verzijo.

Ampak, zakaj pa ne...in v trenutku sem dobila idejo, o koruzni moki in jagodah...skupaj...in sem poskusila.

V zamrzovalniku sem imela še paket slastnih jagod...Zagotovo bi se sveže bolje odrezale...a sem se odločila, da nanje počakam, ko bo prava sezona zanje...

(6 oseb, 1h 15min)

150 g koruzne moke

150 g bele moke

150 g sladkorja

2 zravnani žlički sode bikarbone

2 jedilni žlici kisle smetane

120 ml sladke smetane

2 jajci

250 g zamrznjenih jagod (še boljše so sveže)

sladkor v prahu (po želji)

V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine: obe vrsti moke in sodo bikarbono.

V drugo posodo damo jajci in ju penasto zmešamo s sladkorjem, nato dodamo sladko in kislo smetano.

V homogeno jajčno zmes damo mešanico ostalih suhih sestavin in dobro premešamo.

Maso zlijemo v podolgovat in ozek pekač, ki ga predhodno obložimo s peki papirjem.

V maso potisnemo jagode, vendar ne pregloboko. V vsakem primeru bodo malo potonile. Če želite, da jagode ostanejo v sredi peciva, jih predhodno povaljajte v koruznem škrobu. Tega jaz nisem naredila, ker sem pozabila :)......bom naslednjič. Pri meni ta fora vedno deluje. Obstajajo pa baje še neke druge tehnike, ki onemogočijo, da sadje med peko potone na dno... 

Pekač damo v pečico ogreto na 180°C in pečemo okrog 50 min.

Pečen kolač vzamemo iz pečice, ga preložimo na rešetke in počakamo, da se malce ohladi.

Ponudimo še toplega, posutega s sladkorjem v prahu.

Kavna krema z meringami (Meringue coffee cream)

V omari imam še nekaj slastnih malih beljakovih poljubčkov, malih mering, ki kar kličejo po tem, da končno zapustijo omaro in pristanejo v nečem slastnem...

Danes je po zares doooolgem času nebo brez oblačka in sonce skozi okno pošteno segreva mojo kuhinjo.

Odločila sem se, da za trenutek odložim delo in si pripravim nekaj slastnega....in se posončim na terasi...

Za vse ženskice, ki se želijo malo pocrkljati na ta prečudovit spomladni dan, je tu moja različica popoldanske kave...na žličko :)

(2 OSEBI, 20 MIN+OHLAJANJE)

2 jedilni žlici instant žitne kave

200 ml sladke smetane

25 g beljakovih poljubčkov (meringe)

50 g  temne čokolade

10 g masla

V kozici segrejemo smetano do vrelišča, nato odstavimo in dodamo kavo.

Dobro premešamo, da se vsa zrnca raztopijo, nato pa ohladimo in damo v hladilnik za nekaj ur.

(Kavno smetano lahko naredimo že dan prej, shranimo v hladilnik čez noč)

Beljakove poljubčke zdrobimo na večje koščke.

V posodo odporno na vročino damo maslo in na majhne koščke narezano čokolado, nato pa posodo postavimo nad vodno kopel. Ob stalnem mešanju raztopimo čokolado in maslo v homogeno maso.

Kavno smetano vzamemo iz hladilnika in jo stepemo do ¾.

Sladico ponudimo v kozarcih in sicer tako, da jo zlagamo po plasteh: malo kavne kreme, zdrobljene beljakove poljubčke in stopljena čokolada.

Ponudimo ohlajeno.

Sočni bravniji (brownies)

Prve brownies, v nadaljevanju bravnije, sem spekla po Nigellinem receptu in bili so naravnost odlični, ravno prav sočni, ravno prav čokoladni, ravno prav sladki in lepljivi. Ravno pravšnji za pomladno sladkanje. Od mojih prvih sočnih kolačkov je preteklo že nekaj časa in kar nekaj različnih receptov.

Ker so recepti za bravnije  zelo enostavni, vam ne bodo vzeli veliko časa in packanja. 

Moj tokratni recept za bravnije je nekoliko drugačen, malce več packanja, vendar brez bojazni. Rezultat je fantastičen :)

(4 osebe, 40 min)        

120 g moke

1 žlička sode bikarbone

30 g kakava

150 g temnega sladkorja Muscovado

100 g kristalnega sladkorja

100 g masla

4 jajca

200 g stopljene temne čokolade

V kozici počasi stopimo maslo, nato pa mu dodamo temni sladkor in mešamo tako dolgo, da se sladkor stopi in dobimo gosto zmes.

V drugi posodi zmešamo med sabo suhe sestavine in sicer presejani kakav, moko in sodo bikarbono ter jih dodamo stopljenemu maslu in sladkorju.

Vse dobro premešamo in odmaknemo z ognja.  Naša zmes bo postala suha, vendar brez bojazni.

V tretji skledi hitro zmešamo jajca s sladkorjem (vendar NE penasto) in postopoma dodajamo stopljeno temno čokolado, da dobimo gladko maso.

Čokoladno jajčno maso vmešamo v suho maso, ki smo jo pripravil pred tem in vse skupaj zmešamo v homogeno zmes, ki jo vlijemo v pekač s peki papirjem (20×30×5 cm) in damo v ogreto pečico na 180°C za približno 30 minut.

Pečen biskvit za bravnije vzamemo iz pečice, ga pustimo ohlajati nekaj minut, nato pa ga narežemo na enako velike kose in ponudimo.

Cronuts- Krofki iz listnatega kvašenega testa

Pust je pred vrati in krofki se že na veliko prodajajo in seveda tudi jejo. Tokrat vam predstavljam prav poseben krof, ki je čez lužo poznan že nekaj časa, pri nas pa ga, razen na domači mizi, še nisem videla.

Mehko, masleno testo, s tanko hrustljavo skorjico in slastnim posipom, te enostavno zasvoji. Ta slastni, mali, pregrešni grižljaj se imenuje Cronut, krofek iz listnatega testa, in lahko si ga pripravite tudi vi in se na pustni dan pocrkljajte sami ali z družbo. Če jih želite deliti, seveda...

Cronuts -izum novega tipa krofkov. Tudi jaz sem jih poizkusila in ja, res so pregrešni. Ti krofki so narejeni iz listnatega testa in ocvrti,....uuu, in tukaj se začnjo različne debate o maščobi, pa zdravju...ampak okusni so pa nenormalno. 

Preden se začnete sladkati z njimi je fino, da si postavite mejo, sicer se boste pri dveh težko ustavili. Ampak, kot rada rečem, ta norčavi, veseli pust je le enkrat v letu, zato se krofov najejte, da boste lahko zdržali do drugega leta.

Ti krofki so nekaj popolnoma drugega od tistega kar smo pri nas navajeni in prav je, da recept delim z vami, ki radi eksperimentirate.
Pripravila sem jih s tremi različnimi posipi (mak, mandlji, cimetov sladkor), vi lahko uporabite svoje različice.

(30 KOS, 35 MIN)

500 g kvašenega listnatega testa

1 l kvalitetnega sončničnega olja

moka

Za posip:

kristalni sladkor

mak

cimet

mleti mandeljni

Na pomokano površino damo odtaljeno kvašeno listnato testo in ga razvaljamo v kvadrat velikosti 30×30 cm.

Vzamemo model za izrezovanje piškotov ali kozarec premera 6 do 7 cm in iz razvaljanega testa izrežemo kroge ter pustimo 10 min na toplem, da vzhajajo.

V posodo za cvrtje vlijemo olje in ga počasi segrejemo do 175°C. (pri pravilni temperaturi olja, se bodo krofki lepo ocvrli in ne bodo vpili maščobe)

Na sredo vsakega vzhajanega kosa testa pritisnemo s topim pripomočkom (lahko s prstom).

Krofke cvremo 1,5  min na vsaki strani oz. dokler ne postanejo zlatorjavi.

V treh posodah pripravimo tri različne posipe in sicer:

-sladkor z mletimi mandlji

-sladkor z makom

-sladkor s cimetom

Še vroče krofke povaljamo v različnih posipih, ohladimo in ponudimo.

Pa veselo pustno rajanje.... :)

Dvojne kokosove palačinke z jagodo in čokolado

Palačinke gredo vedno v promet, pa ni posebej pomembno kakšne so. Vsaj pri nas doma je tako :)

Obožujemo klasične, ameriške, z mineralno, s stopljenim maslom (crepes),....ajdove, pirine,...s sadnim ali čokoladnim nadevom. Včasih si jih postrežem kar brez vsega, t.i. nage.

Tokrat sem pripravila kokosove-pirine, z dvema palačinkama in dvema različnima polniloma. Malce nenavadne, pa vendar zelooo okusne. Priporočam :)

(3 osebe, 30 min)

400 ml kokosovega mleka

100 ml mineralne vode

2 jajca

1 žlica pirine moke

2 žlici polbele moke

2 žlici kokosove moke

Za namaz:

Jagodni džem

Čokoladni namaz

sol

kokosovo maslo

V skledo zlijemo kokosovo mleko, mineralno vodo, moko in ščep soli in dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko homogeno maso.

Segreto ponev premažemo s kokosovim maslom in spečemo palačinke.

V manjši ponvici na hitro prepražimo kokosovo moko.

Vzamemo dve palačinki, eno namažemo z jagodnim džemom, drugo pa s čokoladnim namazom,  ju položimo eno na drugo in zavijemo.

Posujemo s praženo kokosovo moko in takoj postrežemo.

Njami, še bi mami :)

Pečene banane s cimetom in konjakom

Zadnjič sem kupila prelep šop svežih, lepih, svetlo rumenih banan. Največkrat jih kupim zaradi otrok, zase pa zelo redko, vendar so mi tokrat neverjetno zadišale. 

Na poti domov sem morala eno takoj pojesti...

Zagotovo se vam je že kdaj zgodilo, da so vam ostale banane, ki se pač iz neznanega razloga niso pojedle. In te banane zdaj niso več tako lepe rumene, čvrste...

No, tako se je čez nekaj dni zgodilo z mojim preostalim šopom kupljenih banan. Ker takšne banane največkrat ne gredo v promet, jih izkoristim in pripravim bananino pito, kruh ali pa to preprosto sladico, ki gre veliko bolj v slast. To so pečene, flambirane banane s cimetom.

In potem se med pripravo vprašam, zakaj nisem vzela še kakšne več....no comment

(4 osebe, 20 min)

2 večji banani

2 jedilni žlici masla

1 jedilna žlica rjavega sladkorja Demerara

1 čajna žlička cimeta

2 žlici konjaka

2 žlici stepene sladke smetane

Banane narežemo po diagonali na centimeter debele rezine.

V ponvi segrejemo maslo. Stopljenemu maslu dodamo cimet in sladkor, premešamo in počakamo, da karamelizira, nato dodamo banane.

Banane pečemo nekaj minut, da se malenkost zmehčajo in prepojijo z aromo cimeta, masla 

in sladkorja, nato pa jih flambiramo s konjakom.

Najlažje flambiramo tako, da konjak nalijemo v zajemalko, ki jo položimo nad goreč plamen (gorilnik). Ko se alkohol vname, s tekočino PREVIDNO prelijemo banane.

(Flambiramo tudi direktno v ponvi in sicer tako, da počakamo, da se žgana pijača segreje, nato pa nagnemo ponev in prestrežemo ogenj z našega gorilnika.)

Pečene banane prelijemo s sladko, aromatično omako in ponudimo še vroče s stepeno smetano ali pa kepico vanilijevega sladoleda :)

...in pikaste banane dobilo popolnoma nov pomen...

Kruhki z rdečim zeljem in kuhanim pršutom

Moja strast ni samo ustvarjanje sladkih prigrizkov, ampak tudi slanih. No, seveda saj imam svoje malo catering podjetje, ki sprejema sladka in slana naročila :)

Neznansko uživam, ko eksperimentiram, raziskujem in poizkušam nove okuse spojiti skupaj na enem majhnem kruhku, v enem ugrizu (ok, mogoče v dveh). Surovine niso eksotične in so vsem prav dobro znane, ampak ne v takšnih kombinacijah in v takšni obliki. In to mi je zeeeelo všeč. Iz lokalnih, sezonskih surovin sestaviti drugačen, slasten kruhek, ki se z lahkoto šopiri na vsaki mizi, na vsaki pogostitvi. Torej, v vsaki družbi.

Danes vam predstavljam moj slastni zimski kruhek s slovenskih kuhanim pršutom in premalo cenjenim, pa vendar zelooo zdravim slovenskih rdečim zeljem.

Pa gremo veselo na delo :)

(1 oseba, 15 min)

1 rezina toast kruha

1 žlička masla

20 g narezanega, kuhanega rdečega zelja

nekaj kapljic balzamičnega kisa

1 majhna šalotka

Ščep soli

Ščep sladkorja

Ščep popra

1 rezina kuhanega pršuta

1 žlica trdo stepene sladke smetane

1 žlička gorčice

Kuhanemu rdečemu zelju primešamo sladkor, balzamični kis, na drobno narezano šalotko, sol in poper ter pustimo nekaj minut, da se okusi prepojijo. 

Pa seveda, zelje se mora ohladiti :)

Toast kruhek razrežemo na pol in obe polovici namažemo z maslom in nanj položimo malo zelja.

Pokrijemo z drugim delom kruha in postopek ponovimo.

Rezino kuhanega pršuta zavijemo v kornet in ga položimo na rdeče zelje.

Žlici trdo stepene smetane primešamo gorčico, napolnimo z njo dresirno vrečko z 

zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo v kornet iz kuhanega pršuta.

Po kruhku potresemo grobo mleti poper in postrežemo.

Kruhek zadošča kot obrok, lahko pa naredimo več majhnih kruhkov in presenetimo goste.

Slastni prigrizek lahko služi za zdravo malico, predjed ali kot catering prigrizek.  

Zdravo, zelooo okusno in zelooo slastno :)

Alzaška jabolčna pita

Med recepti se je izgubil še en recept za slastno jabolčno pito...zdaj sem ga namreč našla in obvezno ga moram deliti z vami zdaj, čeprav sem jo želela še predenj je zapadel sneg...

Že v prejšnjih objavah sem s takim entuziazmom govorila o pitah, kako jih obožujem in kaj mi pomenijo...in tu je še ena različica jabolčne pite, ki pa je malce drugačna. Ta pita, prelita s slastnim prelivom iz stepenih jajc, smetane, sladkorja in dodatkov, ki so lahko po želji zelo različni, ne sodi med klasične jabolčne pite. Ta je t.i. Alzaška. Priznam, da nisem raziskovala zakaj, kar v končni fazi ni tako pomembno. Pomemben je končni rezultat in točke, ki jih bo dobila od naših brbončic. Ali je super in ali jo bomo še kdaj pripravili...Jaz jo zagotovo bom. Nadvse slastna je. 

Uf, kako rada uporabljam izraz SLASTEN... sploh če je upravičen.

(8 oseb, 2 h)

Testo:

200 g moke

100 g hladnega masla

1 rumenjak

30 g sladkorja

Ščep soli

2 žlici mrzle vode

Nadev:

600 g jabolk

100 g sladkorja

½ limone

3 jajca

Ščep vanilijevega prahu

125 ml sladke smetane

Moko, maslo, rumenjak, sladkor, sol in vodo zmešamo skupaj in maso na hitro zgnetemo v testo. Testo zavijemo v folijo in ga za pol ure postavimo v hladilnik.

Jabolka operemo, olupimo, jih prerežemo na pol in jim odstranimo peščišče.

Polovice jabolk enakomerno narežemo po dolgem in rezine pustimo, da se držijo skupaj.

Limoni iztisnemo sok in z njim pokapljamo narezana jabolka.

Pečico vključimo na 200°C.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo na velikost pekača za pite (premer  26 cm).

Pekač obložimo z testom in ga z vilicami večkrat prebodemo.

Na testo naložimo narezana jabolka in pekač postavimo v pečico za 35 minut.

Med tem v posodi penasto zmešamo jajca s sladkorjem, nato dodamo sladko smetano in vanilijev prah.

S pripravljeno zmesjo prelijemo  testo s jabolki in pečemo še okrog 25 minut.

Pečeno pito vzamemo iz pečice, jo na pol ohladimo in toplo postrežemo.

Jabolčna pita z medom in orehi

To, da obožujem pite in da imajo rahlo prednost pred tortami, že poznate, ker sem že neštetokrat omenila. 

To, da rada eksperimentiram, tudi že veste. 

To, da se da preprosto jabolčno pito nadgraditi z enostavnimi sezonskimi živili in da ne potrebujete kompliciranja, nekateri veste, drugi pa ne.

Nekateri mislite, da peka pit ni za vas, ker se vam testo nikoli ne speče, pa da ne veste katere barve pekač je najprimernejši,...naj vas pomirim, da je z malo prakse vse zares zelo enostavno.Tudi z uporabo ghee masla, ki ga običajno ne uporabim, pri tem receptu pa sem si drznila :) če je pa takooo dobro :)

Pa da se vrnem nazaj k moji nadgradnji jabolčne pite...danes vam predstavljam preprosto sezonsko pito, ki se prijetno preseneti in se poigra z vašimi brbončicami. Super enostavno in odlično!

(8 oseb, 1h15min)

250 g bele pirine moke (mlin Rangus ali Štupnikov mlin)

125 g hladnega ghee-ja (domače prečiščeno maslo)

0,5 dl medu

1 jajce

Ščep soli

1 kg jabolk

2 žlici medu

1 žlička cimeta

50 g orehov

V večji posodi zmešamo pirino moko s ščepom soli in z HLADNIM maslom, da dobimo drobtine. V testene drobtine dodamo najprej med, nato pa še stepeno jajce, ter vse skupaj na hitro zamesimo v testo.

Pripravljeno testo zavijemo v folijo in ga postavimo za pol ure v hladilnik.

Jabolka operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.

Pečico segrejemo na 180°C.

Testo položimo na pomokano površino in ga razvaljamo v velikosti pekača za pite (premer 24 cm+rob).

Testo previdno položimo v pekač, ga pritisnemo po notranjih robovih in odrežemo odvečni material, ki gleda čez rob (kolikor ga pač je).

Na testo stresemo pripravljena jabolka, jih prelijemo z medom, posujemo z cimetom in orehi ter položimo v ogreto pečico za okrog 40 minut.

Sveže pečeno pito vzamemo iz pečice, jo malo ohladimo in še toplo ponudimo.